La cuina, des de fa temps i cada vegada més,  és un dels principals reclams dels nostre visitants, deuríem cuidar-la des de l’inici, des de la terra. Posant en valor als productors i generant cadenes de valor que permetesquen generar riquesa entre tots els nostres ciutadans.

El nom emprat en este ambiciós programa, fa referència a la proximitat i necessària vinculació entre el territori on es conrea el producte alimentari, base de la cuina valenciana (el tros) i el recull de coneixement que es posa en mans de les capacitats del cuiners (el plat).

És una obvietat, que els millors prescriptors de qualsevol producte, són els seus consumidors. És per la qual cosa, que el programa té una part en la que implica als habitants del territori aportant-li l’ordre necessari per que puga generar la satisfacció desitjada.

Del Tros al Plat Comarques dóna suport a la varietat i riquesa de la nostra cuina, vinculada als productes de la terra i que determinen el principal atractiu del nostre territori.